《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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极速时时彩怎么赢:网传酵素功效神奇 专家称喝酵素还不如吃水果

极速时时彩历史记录 www.g7vaa.com.cn 2015-06-29 15:07:24 来源: 楚天都市报

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  “将各种水果切好,放入一定比例的纯净水和糖,密封发酵两个月左右,就能得到一瓶有减肥、排毒功效的水果酵素,还有的可以抗癌。”近日,“水果酵素”成为各种网络平台的热门话题,水果酵素真有如此神奇的功效吗?

  自制水果酵素伤了肠胃

  家住光谷的李女士今年45岁,今年3月份,她在网上听一位“中医养生专家”指导,用香蕉、蜂蜜等原料制作了一瓶抗衰老水果酵素。上周六,她迫不及待打开酵素喝了一杯,当晚就感觉肚子有些不舒服,她以为是初次服用酵素后的正常反应,第二天一早,她又喝了一小杯,不到20分钟,突感腹部胀痛,恶心反胃。李女士在丈夫的陪同下到医院检查,经医生诊断,是由于吃了受细菌污染的食物引发急性肠胃炎。

  商家称水果酵素能“抗癌”

  汉口市民王女士去年7月生完孩子以后,身材体重一直没恢复到怀孕前,身边朋友说水果酵素能够排毒减肥,从今年起,她一直网购进口水果酵素。“我买的是复合水果酵素原液,一瓶500毫升,每天早晨起床空腹喝30毫升,然后喝200毫升温水。喝完几瓶后没什么感觉,体重也基本没变。”王女士说:虽然减肥效果并不明显,但身体也没有不良反应,而且听说酵素能促进身体新陈代谢,所以一直坚持在喝。

  昨天,记者在淘宝网上搜索“水果酵素”,显示总共有近1.7万件商品,售价从几十元到几千元不等,宣传的功效也不尽相同,有“清肠通便型”、“纤体瘦身型”、“养颜抗衰老型”,甚至还有“抗癌型”。

  在一些销售火爆的酵素淘宝店中,买家的口碑好坏不一,有买家表示效果神奇,也有一部分买家给了“喝完后觉得身体不适”的差评。

  酵素营养不及直接吃水果

  食疗营养专家、省中西医结合医院中医养生门诊教授胡爱萍表示,酵素其实就是一种酶。把多种水果和糖放在一起密封发酵,细菌就会将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解,就如同腌泡菜、酿葡萄酒的原理一样。“水果表面的微生物除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外,还有其它有害的微生物。”胡爱萍说,在家中自制水果酵素缺少灭菌、消毒等环节,稍有不慎就会使发酵过程中的杂菌快速生长,服用后很可能伤害肠胃。“排毒、抑制癌症等本来就是一些水果的功效,将这些归为酵素的神奇是不科学的。”胡爱萍认为,新鲜水果含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,切开后糖化发酵,很多营养成分就被破坏或流失,还不如直接食用水果,最大程度吸收水果中的营养。

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