《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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极速时时彩预测:健康自然、诚信文化、人格品牌——引领食品未来十年

极速时时彩历史记录 www.g7vaa.com.cn 2018-05-13 22:47:45 来源: 食品安全导刊

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                      —访中国食文化研究会食品分会发起人、南阳理工学院教授侯振建
□  中国食文化研究会   供稿
 
    近日,中国食文化研究会发文,决定设立中国食文化研究会食品分会(以下简称“分会”)。记者就升级食品档次的背景、思路和措施,以及推广具有“健康自然、诚信文化、人格品牌”理念的“自然食品”等问题,采访了中国食文化研究会食品分会发起人、南阳理工学院教授侯振建。
 
分会的任务和设立背景
    记者:请简要谈谈中国食文化研究会食品分会的任务好吗?
    侯振建:中国食文化研究会食品分会的主要任务是引领食品档次升级,推广具有“健康自然、诚信文化、人格品牌”理念的自然食品,整合资源,为企业家、技术人员和消费者提供交流和创造价值的平台。
 
    记者:提出食品档次升级,并发起设立分会的背景是什么?
    侯振建:中国食品工业是我国现代工业体系中的首位产业,近5年来,食品工业增加值在全国工业增加值的占比稳定在12%左右,极速时时彩历史记录健康水平也在不断提高。中国食品行业多年来呈现进出口贸易逆差的状态,中低端食品过剩,高端食品匮乏,难以满足国人“消费升级”的需要,因此中高收入人群只好将消费目标瞄向国外。2017年,中国食品进口总额达9300亿元人民币,高端食品市场被国外品牌占据较多,国产食品大多处于价值链的中低端。如进口婴幼儿奶粉和红酒,占据了中高收入者大部分市场。对于企业而言,原有的产品和销售模式也遇到了发展瓶颈。食品档次升级,技术问题繁杂,创新需求高,需要多部门多学科联动。组建平台可推动该领域的规范管理,促进该领域的发展,因此我们决定在中国食文化研究会下设食品分会。
升级食品档次的思路:推广“健康自然、人格品牌、诚信文化”的理念
    记者:未来人们对食品的需求变化趋势是什么?
    侯振建:随着GDP的增长和消费的升级,人们对食品的需求也在提升,人们对食品需求的层级从低到高依次为:①温饱需求;②极速时时彩历史记录需求,即在温饱的基础上,增加无毒无害需求;③健康需求——在重视食品安全需求的基础上,增加健康需求;④感受价值需求,包括消费者的信任及背后的企业诚信、人格品牌、产品格调、文化、个性品味等因素。对高端食品和农产品而言,感受价值的重要性远远大于使用价值。在“强人格品牌”面前,普通品牌可能不堪一击。
    随着我国GDP增长,道德水平和食品监管水平提高,未来,人们关注重点是“健康需求”和“感受价值需求”,这也是食品档次升级的关键。
 
    记者:您之前提到“强人格品牌”,何为“人格品牌”,倡导诚信文化和“人格品牌”有何意义?
    侯振建:消费者的信任是企业最大的待开发财富。现在部分有机蔬菜、国产奶粉等食品销路不畅,其最主要的原因不是质量和技术水平有限,而是信任度和感受价值出了问题。
    为提升食品信任度和感受价值,首先要提升食品行业的道德水平。食品行业是良心行业,从业人员的道德水平关系甚重,推广传统文化,建设诚信体系尤为重要。食品从业人员的道德水平提高一小步,食品安全健康水平就会提高一大步,实现“靠谱人吃靠谱人做的靠谱食品”的良好局面,形成企业诚信、公众信任、良性盈利的微生态环境,重视企业诚信文化和人格品牌建设,重视参与公益活动,承担社会责任。这样的企业具有更高的“人格魅力”,可将这方面的品牌效应称为“人格品牌”。
    我国的优秀传统文化可促进食品安全的发展,企业发展调查研究课题组调查研究了河南牧原食品股份有限公司、河南想念食品股份有限公司、南阳丽都花园民族饭店等企业,得到如下结论:推广优秀传统文化可大大提高诚信自律水平,促进食品安全水平提高,进而提高公众的信任度,促进企业效益提高。坚持用“人品”做生意的河南阿五美食有限公司就取得了很大成效。
 
    记者:目前较为火热的信息技术、新零售等在食品档次升级中有何作用?
    侯振建:首先信息技术可用于产品追溯。100%透明化的阳光企业才是有未来的食品企业,用大数据、人工智能可使消费者了解产品“从农场到餐桌”的多环节信息,使产品经得起推敲和社会公众的检验。
    其次,新零售和社群经济已经逐步成为商业追逐的热点,未来将会是社群经济的时代。社群之所以能够成功,是因为其能够围绕一个共同的目标,持续的为社群成员创造价值。
    行业内已经涌现出不少运用产品追溯打造社群经济的优秀案例,例如青山老农通过内容吸附、社交转化实现粉丝变现。此外,还有三只松鼠、山东酒联储、百草味、乡土乡亲、酣客公社等优秀案例。
 
    记者:消费者在食品档次升级、人格品牌建设中有何作用?
    侯振建:消费者在其中的作用重大,他们既可能是不健康食品的受害者,也可能是责任者。而在食品档次升级、人格品牌建设中,消费者既是影响者,又是被影响者,具有参与、见证、反馈及督促的多重作用。向消费者传播科学消费、低碳消费知识,建设人格品牌可帮助消费者树立科学消费理念,辨别抵制不健康食品。
    记者:档次升级的食品将具有哪些技术亮点和内在品质亮点?
    侯振建:①健康化。富含膳食纤维、益生菌、功能成分等有益物质,降低重金属、激素和农药等有害残留。推广中医药食疗养生理念,倡导不过分追求美味美观。
    ②天然化。在充分保持自然环境情况下生产,尽可能不用或少用食品添加剂配料,尽可能使用天然食品添加剂配料,尽可能保持食品原始味道。天然化和绿色化生产,符合人们的健康需要和长远利益。天然产物的安全性略高于合成物质,提倡天然化,还可促使天然食品添加剂产业的发展。
    ③生产优质农产品。目前食品安全的首要问题已经不是非法添加,而是农产品中的有害残留。生产安全健康食品,应当从生产安全的农产品开始。要从加强农业生产的源头把控,尽最大可能降低污染。生产优质农产品,提高农产品附加值,也是建设美丽乡村的需要。
    ④新技术开发应用。加强大数据、人工智能在食品加工、产品追溯和营销中的应用;开发健康食品原料,例如益生菌、益生元的应用;提高分离提取新技术,例如天然香味物质的收集;使用同位素检测技术检测原料天然度和实现追溯;使用生物技术生产天然香精香料和其他天然食品添加剂;提升调香调味技术的应用。
升级食品档次的措施
    记者:分会拟逐步设立哪些团队?
    侯振建:聘请国内知名专家组成各类团队。包括:食品专家团队、监督见证专家团队、优质农产品生产专家团队、中医药食疗养生专家团队、新零售新电商策划培训专家团队、企业诚信文化策划培训专家团队、科学消费绿色消费科普专家团队、媒体宣传和大数据管理专家团队、金融服务团队、科学消费和食品安全健康监督见证志愿者团队、科学消费绿色消费公益基金(和公益组织合作)、自然食品开发中心、生产者和消费者共享的诸多社群。
    企业家、技术专家、企业管理和企业文化建设专家、营销专家、消费者,以及流通行业人士、公益人士,都可以在该平台中找到合作的机会。
    本分会计划尽快建设5个自然食品试点区域,以贫困地区为主。选择200家试点企业,开发300个自然食品和优质农产品,支持组建自然食品企业集团,引领食品未来十年。
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